Пищевая токсикоинфекция пути передачи

Пищевые токсикоинфекции — острые кишечные инфекционные болезни, возникающие в результате употребления в пищу продуктов, в которых размножились микроорганизмы и накопились их токсины; характеризуются внезапным началом, интоксикацией, гастроэнтеритом. Часто отмечается групповой характер заболевания.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Медицинские справочники

Семейный врач. Детский эндокринолог. Лабораторные тесты. Терапевт том 1. Терапевт том 2. Участковый педиатр. Неотложные состояния. Детский гастроэнтеролог.

Детский инфекционист. Антимикробная терапия. Суточное мониторирование ЭКГ. Детский пульмонолог. Клинический опыт. Референтные нормы анализов. Лекарственные средства.

Анкета читателя. О нас. Приобрести справочник. Реклама в справочниках. Наши проекты. Общая часть. Принципы лечения инфекционных болезней. Специальная часть. Аденовирусная инфекция. Болезнь Брилля-Цинссера morbus brilu-zinsseri. Болезнь Лайма. Брюшной тиф. Паратифы А и В. Ветряная оспа. Вирусный гепатит А. Вирусный гепатит Е. Вирусный гепатит С.

Геморрагическая лихорадка Крым-Конго. Геморрагическая лихорадка с почечным синдромом ГЛПС. Гепатит В. Диарея путешественников. Инфекционная эритема. Инфекционный мононуклеоз. Клещевой энцефалит. Комариный энцефалит. Коронавирусная инфекция. Лихорадка паппатачи. Менингококковая инфекция. Микоплазменные инфекции. Пищевые токсикоинфекции. Прионные болезни. Простой герпес. Респираторно-синцитиальная инфекция.

Риновирусная инфекция. Ротавирусный гастроэнтерит. Сибирская язва. Стафилококковые болезни. Хориоменингит лимфоцитарный. Цитомегаловирусная инфекция человека. Энтеровирусные неполиомиелитные инфекции. Эпидемический паротит. Эпидемический сыпной тиф.

Неотложные состояния в инфектологии. Анафилактический шок. Инфекционно-токсический шок. Кишечное кровотечение. Острая дыхательная недостаточность. Острая недостаточность коры надпочечников. Острая печеночная недостаточность. Острая почечная недостаточность. Острый респираторный дистресс-синдром. Пищевые токсикоинфекции toxicoinfectiones alimentares — группа острых полиэтиологических болезней, возникающих вследствие употребления в пищу инфицированных различными микроорганизмами продуктов питания и характеризующихся кратковременным течением с симптомами общей интоксикации и острого гастроэнтерита.

Пекин , А. Болингер установили связь пищевых токсикоинфекций с употреблением в пищу мяса животных, которые болели септикопиемическими болезнями. В дальнейшем было установлено, что подобные заболевания могут вызывать инфицированные условно-патогенными бактериями и их токсинами продукты питания как животного, так и неживотного происхождения.

В начале ХХ в. Лащенковым и В. Яковлевым была описана клиническая картина стафилококковых пищевых интоксикаций. Пищевые токсикоинфекции относятся к повсеместно распространенным болезням. На частоту возникновения пищевых токсикоинфекций влияют несоблюдение работниками предприятий общественного питания правил личной гигиены, хранения полуфабрикатов и готовых блюд, сроков и условий реализации готовой продукции. Нередко заболевание охватывает десятки и даже сотни людей, что приводит к существенным экономическим потерям.

Поэтому не всегда обнаруживается источник инфекции, становится невозможным проведение эффективных противоэпидемических мероприятий. Нередко пищевые токсикоинфекции ведут к обострениям хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, способствуют хронизации ряда болезней дигестивной системы. К возбудителям пищевой токсикоинфекции относится много видов условно-патогенных бактерий, которые могут продуцировать экзотоксины в период жизнедеятельности вне организма человека в различных продуктах.

Разнообразные экзотоксины являются основным фактором патогенности возбудителей пищевых токсикоинфекций. Характерной для экзотоксинов является их универсальное действие, что проявляется изменением сосудистого тонуса, снижением артериального давления, изменением сердечного ритма брадикардия или тахикардия.

Среди экзотоксинов — энтеротоксины термолабильный и термостабильный , усиливающие секрецию жидкости и солей в просвет желудка и кишки, и цитотоксин, повреждающий мембраны эпителиальных клеток. Возбудителями пищевых токсикоинфекций, которые способны продуцировать энтеротоксины, являются Clostridium perfringens, Proteus vulgaris, Proteus mirabilis, Bacillus cereus.

Энтеротоксины также образуются возбудителями пищевых токсикоинфекций, принадлежащих к родам Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Pseudomonas Aeromonas. Возбудители пищевых токсикоинфекций довольно устойчивы в окружающей среде, могут размножаться в пищевых продуктах, содержащих белок, с образованием различных факторов патогенности.

Источником инфекции являются люди и животные, как больные, так и бактерионосители, выделяющие возбудителя с испражнениями и, таким образом, инфицирующие почву, предметы окружающей среды, овощи и особенно корнеплоды, воду открытых водоемов. Путь передачи пищевой токсикоинфекции — только алиментарный. Заболевание людей происходит при загрязнении пищи мясо, молоко, студень, фарш, паштеты, котлеты, рыба, винегрет, салаты и т. Доказано и эндогенное заражение мяса при убое и обработке туш больных животных.

Заболевания пищевой токсикоинфекцией всегда связаны либо с инфицированным продуктом, который не прошел достаточной термической обработки, или с готовой пищей, инфицированной после приготовления в случае хранения такой пищи вне холодильника. Механизм заражения — фекально-оральный, факторы передачи — молоко, молочные продукты, кремы, мясо, рыба, колбасы, студень.

Для возникновения заболевания необходимо, чтобы в организм попало с пищей достаточное количество возбудителя и его токсина. Количество возбудителя и доза токсина, способных вызвать заболевание, определяется состоянием организма человека в первую очередь, кислотностью желудочного сока, наличием или отсутствием заболеваний дигестивной системы, характером употребляемой пищи , а также свойствами возбудителя и его токсинов.

Отмечается летне-осенняя сезонность, связанная с ухудшением в этот период условий хранения пищевых продуктов. Воротами инфекций является пищеварительный канал. Развитие патологического процесса возможно только в случае массивного поступления в организм с инфицированными продуктами питания как самого возбудителя, так и токсинов — продуктов его жизнедеятельности.

Возбудители могут продуцировать токсин как в продуктах питания, так и в организме человека. Основным условием возникновения заболевания является действие токсина в сочетании с возбудителем. При этом постоянным местом действия токсина является желудок и верхний отдел тонкой кишки.

О нашем институте

Неблагоприятная ситуация по острым кишечным инфекционным заболеваниям обычно складывается в летний период года. В основном, такая ситуация связана с массовым завозом фруктов и овощей, с преобладанием их в рационе питания северян и с другими особенностями приготовления сезонных блюд в летнее время года. Токсикоинфекции вызывают микроорганизмы различных видов, которые могут размножаться в пищевых продуктах. Возбудители ПТИ составляют обширную группу бактерий, в которую входят до различных микроорганизмов. Сальмонелла является чрезвычайно устойчивым микроорганизмом, выживающим во внешней среде довольно долго.

Пищевые токсикоинфекции (отравления)

Семейный врач. Детский эндокринолог. Лабораторные тесты. Терапевт том 1. Терапевт том 2. Участковый педиатр. Неотложные состояния.

Пищевые токсикоинфекции

Пищевые токсикоинфекции представляют особую группу инфекционных заболеваний, поражающих преимущественно органы желудочно-кишечного тракта. Вызывают пищевые токсикоинфекции различные микробы и их токсины, которые они вырабатывают в процессе своей жизнедеятельности. В организм человека эти токсины попадают при употреблении инфицированных пищевых продуктов. Общие симптомы для всех заболеваний данной группы:. Повышение температуры тела;. Возбудители пищевых токсикоинфекций составляют обширную группу бактерий, в которую входят до различных микробов. Одним из важнейших представителей данной группы является сальмонелла , попадающая в пищевые продукты различными путями и при отсутствии надлежащей термической обработки пищи самым неблагоприятным образом воздействует на организм человека. Сальмонелла является чрезвычайно устойчивым микроорганизмом, выживающим во внешней среде довольно долго. Выдерживая замораживание, сальмонелла представляет опасность для организма на этапе размораживания мяса, когда происходит обсеменение посуды, раковины оттаявшими бактериями.

Заполнить анкету.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Роспортебнадзор: Причиной массового отравления могла стать пищевая токсикоинфекция

Комментариев: 5

  1. vena_996:

    Влад, )))))

  2. Нормахмат н.:

    все животные после еды ложатся отдохнуть и перетравить пищу

  3. Рафаил:

    Алла, перестаньте расхлебывать, дайте адекватную обратную связь: кто кашу заварил, тот ее и кушает, кто дрова наломал, тот и собирает – это ж так естественно и нормально. “Кривизна” такого родительского расхлебывания в том, что дети по родителям судят обо всем мире, что расхлебывать за них всегда будет кто-то другой… Вытаскивайте их из “песочницы” и отправляйте в жизнь)

  4. neznaa70:

    Не что, а КТО !!!!!!??????

  5. irena.47:

    Влад, скажи это своей маме.